尽管开业时间不足一年，位于上海的The Tiffany Blue Box Café已经在小红书上收获了2700余篇笔记，在其开业之初，更有小红书博主表示“一座难约”。奢侈品牌+餐饮的玩法已不是新鲜事，但消费者仍趋之若鹜。

Burberry咖啡厅Thomas’s Café也于今年8月在深圳开出亚洲首店，截至10月14日，已有16644名消费者通过Burberry社交零售店微信小程序收藏并“表示想去”该咖啡店。而除了Tiffany&Co.以及Burberry，CHANNEL、Giorgio Armani、LOUIS VUITTON等奢侈品牌均在“+餐饮”领域有所尝试。

Thomas’s Café深圳湾万象城店；图片来源：Burberry

追赶时尚的潮流品牌似乎更敢于创新，位于深圳的CONEMOTING MARKET·买手集合店更大胆的将餐厅、酒吧、服饰零售三种业态融合到一起。

有不少网友在大众点评留言表示，“不做意粉的酒吧不是好买手店”，“适合自拍达人，衣服很个性，吃的也好吃，是消磨时间的好地方”。该店将零售、体验、社交等元素通过设计手段完美融合，形成复合“+餐饮”业态，扩大了客群的广度。

除此之外，猫咖、宠物乐园等模式也成为市场上主流的“+餐饮”创新模式，例如，猫咖主要通过宠物吸引消费者，通过点餐进店或套票等方式为到店消费者提供用下午茶或简餐。

不难看出，无论是全球知名的奢侈品再至小众买手店，“+餐饮”模式成为品牌创新的一大趋势。

于零售品牌而言，探索“+餐饮”模式的最初目的或许并不是为了做餐饮，而是瞄准餐饮业态为品牌带来的附加效益。

Z世代消费群体的崛起和体验业态趋势已是业内老生常谈的话题，这意味着，无论是面向新中产还是年轻人，他们所追求的消费方式不再像过去一样一眼一板，更在乎消费的体验过程。而无论是餐饮品牌还是零售品牌，要抓住这些消费能量庞大的群体，需要围绕市场主流趋势进行创新。

美食是人类的社交语言之一，也正因如此，零售品牌选择餐饮作为“组合”业态，是门槛相对低的创新方式。

在保持核心业务的竞争力的基础上，通过人们的餐饮满足人们的社交需求，同时增加顾客停留时间，以达到进一步增加潜在购买率的效果。这也是奢侈品牌总是将餐饮店与零售店开在同一位置的主要原因之一。

Le Café V；图片来源见水印

奢侈品牌探索“+餐饮”的另一个主要原因，则是为了强化顾客对品牌的忠诚度。在奢侈品牌的餐饮业态中，小到刀叉，大到墙面装饰、整个空间的设计风格，均会通过品牌LOGO、色调、设计风格等元素与品牌自身产生强烈的联系。通过场景内的设计元素，进一步向消费者诠释品牌底蕴，强化顾客对品牌文化的认知。

The Tiffany Blue Box Café，店内覆盖了大片“Tiffany蓝”；图片来源：Tiffany蒂芙尼

市场发展进入成熟阶段，消费者群体的细分化、专业化不可避免。

艾媒咨询数据显示，2020年小镇青年、Z世代、单身人群群体规模超亿人，各类群体经济均进入万亿级市场。但不同群体间需求差异也十分明显，新中产人群追求品质生活，而Z世代人群个性化消费需求则更为明显，垂直群体对产品适配性要求高，因此服务各群体市场的产品也需要更具针对性。

广州双子星宠物公馆·猫主题cafe；图片来源见水印

从而，针对不同的细分客群，诞生了全新的圈层经济。QUEST MOBILE《2020圈层经济洞察报告》对圈层经济作出了定义：互联网的发展改变人们的聚合形态，用户基于兴趣、爱好、行为构成不同的价值，形成独特的圈层经济。

不同类型的“+餐饮”服务不同圈层的消费者，例如猫咖服务于宠物爱好者、奢侈品餐饮店为都市丽人提供社交场所等，进而争取细分市场的份额。

走到2020，“+餐饮”本身已经不是新概念。不过，这一概念的核心属性之一即为创新，这意味着，“+餐饮”还存在更多值得探索的空间。

古谚语有云，“民以食为天”，绝大部分业态都可与餐饮结合创新，为消费者打造体验、社交场所，增加停留时间。目前，除了奢侈品牌、复合买手店和超级文和友一类的复合餐饮业态之外，市场上还存在两种主流“+餐饮”业态：亲子餐厅与宠物乐园。

亲子餐厅的核心模式不再赘述，而宠物乐园可以视为猫咖的升级版，提供具备更强的体验属性的萌宠互动空间，餐饮更多地扮演“辅助”角色。

除了主流“+餐饮”模式，近期市场上的一些新模式也值得借鉴。

7月20日，Mercedes me Store万象天地店开业。同样是强调品牌文化的“+餐饮”模式，Mercedes me Store并不像奢侈品牌的餐馆一样附带核心产品的零售服务。

Mercedes me Store万象天地店；图片来源：Mercedes me Store

尽管该店没有直接的“卖车”服务，但店内同样通过设计、装饰等方式，突出奔驰的品牌文化，同时，为奔驰车主提供更进一步的会员服务，在吸引消费者前往打卡的同时，也强化了奔驰用户的品牌粘性。

ANTHOLOGIA地球美食剧场并不算新店，但其创新模式仍值得参考。通常而言，对消费者来说，在大型电影院只能吃爆米花等零食，而ANTHOLOGIA地球美食剧场改变了这一规则。

在店内设置巨大白幕，同时将所有座位均设计为正对白幕方向，就如电影院或剧场一般。消费者入座后，会拿到一份当日菜单与剧目单，在品尝现制美食的同时，也能享受巨幕带来的观影魅力。

ANTHOLOGIA地球美食剧场；图片来源见水印

ANTHOLOGIA地球美食剧场为消费者带来了全新的体验，形成独具魅力的IP。在市场寻求贴合年轻客群追求个性、热衷体验的探索中，不失为一个值得参考的案例。

好吃的食物无疑会为KTV带来更强的引流效应，例如纯K就能靠一碗卤肉饭引发消费者打卡。而纯K也并未过多地宣传其餐饮内容，更多在于让消费发现惊喜，从而对品牌产生进一步好感，到社交媒体进行“自来水”式传播。

小红书博主种草纯K美食

除了市场主流的“+餐饮”模式以及上述三种新模式，以创新为基底的“+餐饮”还有更多玩法等待探索。无论是对零售品牌还是餐饮品牌自身而言，“+餐饮”成为不少品牌创新过程中值得尝试的途径。

不过，品牌在探索“+餐饮”过程中也有“雷区”，不能单纯为打造噱头而进行大改特改。例如，以复合业态“美食MALL”超级文和友为例，尽管目前开业的门店均采用复古设计风格，但其根据当地历史文化，进行个性化调整，同时引入富含地域风情的小吃品牌，从而打造一座城市级打卡点，而不是简单的外观改造或增加其他餐饮品牌。

在进行“+餐饮”探索时，也需要考虑模式的生命周期，不宜选择一时大热却又消散过快的热门流量IP进行结合创新，而应选择具有长期吸引力的IP进行创作。亦或，围绕圈层经济进行规划，占领细分领域市场。