Ai快讯 近日，预制菜行业发展态势引发关注。在罗永浩手撕西贝之前，部分预制菜玩家已萌生退意。

界面新闻发现，金龙鱼旗下中央厨房“丰厨”的预制菜产品已在山姆渠道悄然退场。从金龙鱼2023年年报至2025年中报可见，该公司央厨产品数量逐年递减。2023年财报显示，央厨预制菜有三鲜小肉圆、小酥肉等9个单品及两个半成品；2024年年报里，山姆渠道产品消失，预制菜类目不再提及，央厨产品分为便当、米制品等，涵盖6款便利店定制饭团、中式堡等；到2025年上半年，央厨产品仅余6款米饭类产品和便当两款。

在其他超市零售渠道，预制菜产品也呈收缩态势。9月17日，界面新闻走访永辉超市、大润发超市以及盒马鲜生门店发现，调改中的永辉超市缩减了一定比例的冷冻预制菜产品，其原来的快手菜品牌“辉妈到家”已被砍掉，冷冻预制菜品类减少，但安井、圣农等成熟品牌产品得以保留。大润发超市冷柜中，安井旗下冻品先生、圣农等品牌快手菜陈列丰富，而其自有品牌“润发工坊”仅有4个单品在售，且一些熟食很大程度上取代了部分预制菜品。盒马鲜生此前售卖的西贝草原羊蝎子、旺顺阁鱼头泡饼等产品已消失多时，冷冻区域缩小一半，剩余预制菜以自有品牌和传统品牌为主，还上架了许多半预制菜。盒马表示，预制菜趋势是场景化、透明化和便捷化，会根据用户需求开发商品，并注重生产工艺。

传统预制菜上市公司开始更深层次“拥抱”零售渠道。安井食品在今年上半年财报中披露，旺季前明确全面拥抱商超定制化，已与多家传统商超及新零售渠道展开深度合作。千味央厨也透露，新零售渠道进展顺利，已与多家企业签订全国合同。

中国预制菜发展历史不长，整个行业起步于2000年，经历粗放发展后形成了产业链各环节。上游以种植业、养殖业等企业为主，中下游有安井食品、千味央厨等预制菜加工企业，餐饮企业如广州酒家、九毛九等也积极布局。该行业政策法规和标准尚在探索阶段，2022年中国烹饪协会发布《预制菜》团体标准，2024年3月六部联合颁布预制菜新规，目前国家卫健委牵头的预制菜国家标准即将公开征求意见。

然而，新规尚未出炉，预制菜行业或进入下一个“利润寒冬”。从整体看，零售渠道并非预制菜企业最重要的业绩支撑，企业近一年普遍遭遇业绩滑铁卢，原因多为B端客户数量缩减、市场竞争激烈等。2025年上半年，安井食品、龙大美食、千味央厨等企业营收和净利润均出现不同程度下滑。龙大美食披露，预制食品行业竞争激烈，当前净利率仅在4%-5%左右，低于行业平均利润率。未来，预制菜行业需在国家标准落地中实现规范化发展，平衡零售渠道产品创新与B端市场深度挖掘，这对企业而言仍是难题。

（AI撰文，仅供参考）