“在运营上采用的是全托管运营；合伙人门店销售毛利率约为70%。”

6月2日，海伦司（09869.HK）正式推出“嗨啤合伙人计划”，面向中国大陆、中国香港、越南、新加坡、日本、泰国、马来西亚等多个国家地区。受此影响，海伦司股价上涨2.42%，收盘价为8.05港元。

事实上，尽管海伦司在去年就启动了“事业合伙人计划”，但全国限量开放29席，更多是探索性质。经过一年的模式打磨，海伦司此次有备而来，加盟模式更加完备、覆盖范围更广，一次性推出三种店型和完善的梯级收益政策，开放名额也不再有限制。

具体来看，本次合伙模式共开放三种店型，分别是80-120平的精品店、180-200平的优品店、240-260平的臻品店，适合各层级城市和大部分商业场景，比如商场、街铺和社区。未来在合适的时候，还会开放80平以下以及300平以上的店型。

以180-200平的优品店为例，合伙人前期投资不含租金，软硬装修60万起，设备及桌椅费20万起，保证金一次缴纳5万，品牌合作费15万，合计100万左右。合作期限为4年，到期会沟通续约事宜。

虽然是加盟合伙模式，但海伦司为了控制品质，在运营上采用的是全托管运营。合伙人除了提供资金以及部分本地资源外，公司将全程协助合伙人开店，包括开业前的营建、招聘、培训等工作，并在开业后持续支持运营督导、IT、营销、供应链赋能等。

加盟店和直营店实行完全统一的标准管理，不存在能从外部识别的区别。旨在降低加盟门槛，强化品牌在运营管理上的优势。拥有自有商铺或者相关资源的候选人优先。每家合伙人门店大约需要5名全职员工，包含店长。

为了保障合伙人利益，在门店毛利（门店收入扣减产品成本）达到一定水平之前，海伦司会将门店毛利100%返还给合伙人。当门店毛利超过一定水平时，公司才会对超出的部分进行分成。一般而言，合伙人门店销售毛利率约为70%。

继续以180-200平的优品店店型为例：月毛利在6万以下，海伦司不抽成；6-10万部分抽取10%抽成；10-15万部分抽取25%；超过15万部分抽取40%。

加盟海伦司的理由有三个：第一是行业优势，黏性高、空间大、标准化，酒馆消费频次高、复购高，大众化的千亿蓝海市场快速增长，运营流程标准可以低成本复制；第二是品牌优势，公司深耕行业20年，是酒馆行业唯一的上市公司，打下了千万客户基础；第三是模式优势，与加盟咖啡店相比，投入低、利润高，并且专业团队全托管，具有穿透城市、国家和文化等能力。

公司情报专家《财经涂鸦》点开“合伙人申请信息表”，发现暂时还不能选取海外加盟区域，选址可以自行进行也可以委托公司负责，后续公司会对申请区域做出一定调整，也会开设招商大会，申请进度将及时通知加盟商。

回溯海伦司的发展历程，其实就是从加盟业务起的家，但在2018年新的运营主体，开始把加盟门店转为直营模式。到2021年第一季度，全数加盟门店均已转为直营店。

在此过程中，通过直营模式集约化的管理，海伦司快速实现了运营体系的标准化，增强了对产品、门店运营等多方面的把控能力，成本控制水平也在不断提升。

据招股书显示，其直营新开门店的首次盈亏平衡期也在不断缩短，从2018年的6个月，到2019年的5个月，缩短至2020年的3个月。另一方面，海伦司也得以在高度分散的酒馆赛道成功突围，迅速覆盖150+城市、开设700+门店。

但是，受短期疫情的冲击，海伦司近期的表现不尽如人意。2022年亏损高达16.01亿元，新开179家酒馆、关闭194家酒馆。2023年一季度有所回升，净利润约为7400万元至7600万元，转亏为盈，单个酒馆的日均营业额增长至9000元左右。

海伦司在这个时间点选择开放加盟，其实并不意外。直营模式这样的拓店速度也无法满足资本的要求，海伦司想要继续推动品牌不断增长，实现上市时立下的千店目标，只能重新开放了特许加盟，走起了“向下拓展加盟商、向上自建供应链”的转型之路。

去年新开的126家加盟店中，有100家是由原来的直营门店转化而来的，只有26家加盟店是新开的。这一年多以来，公司一直在打磨加盟模型，包括内部的加盟管理、加盟体系完善、优化人员配置、加强数字化等，跑通之后再进行大规模的主动招商。

总而言之，海伦司做加盟不是一件新鲜事。在消费复苏的当下，它需要更多的加盟商，开更多的门店来帮自己卖出更多的酒。