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从2021年度CCFA便利店创新案例,看便利店创新路在何方

中国连锁经营协会 2021-05-14 16:43 2.3w阅读

5月12日-5月14日,由中国连锁经营协会举办的“2021中国便利店大会”于长沙国际会议中心召开。大会汇集了步步高、新佳宜等湖南领先企业,及美宜佳、7-Eleven、全家、罗森、便利蜂等百余家全国及区域领军企业负责人,围绕“打造便利店双循环发展新格局”主题,共同探讨行业未来发展大计。

2021年,中国经营协会(以下简称“CCFA”)在便利行业继续开展了创新案例的征集活动。本次便利店大会期间,CCFA发布了2021年度CCFA便利店优秀创新案例名单。会上,中国连锁经营协会社区部副主任张德涛分享了2021年度CCFA便利店创新案例的闪光点。
01
新案例的两大特点

本次创新案例有两个特点:

一是覆盖业务范围广。

本次创新案例的内容涉及到便利店各个业务链条和板块。包含运营管理、数字化转型、供应链建设、组织人力、商品开发、跨界合作、食品安全等。有基于宏观的创新,也有基于业务的创新。

二是解决业务痛点多。

例如,在门店运营中遇到的诸多问题:日结交班繁杂、督导巡店时间和人力成本较高;会员方面,精准触达效果不好、留存转化率低、会员粘性与活跃度不高;在物流配送方面,分拣效率、库存积压等问题,都在这次征集的案例中找到了很好的解决方案。

02
行业变化的四大亮点

通过梳理今年的创新案例,可以看到,行业变化主要有四大亮点。

亮点一,便利店的数字化有了阶段性进阶。

从今年的案例看,便利店的数字化已经进入了第二阶段。企业的数字化能力有了明显的提升,企业对于数字化的认知更加理性和清晰,懂得如何使用数字化工具来解决实际运营中的业务难题。

务实求真,不随波逐流,是便利店数字化转型进入到第二个阶段显著特征之一。

亮点二,以效率为导向,聚焦解决管理痛点。

在今年的创新案例中,许多便利店企业通过制度改革、流程优化、数字化赋能、模型应用等来提高自身的各项效率指标,最终也实现了降本增效的目的。

比如,好邻居的门店店务数字化助手,很好地解决了督导与门店之间的数字化交互,提高了管理效率。金虎的数据中台+数据中台双台联动运营模式,提高了运营效率。还有新佳宜的冷链物流配送改革及车辆合伙人项目实施,很大程度上提高了积极性和人效等等。

亮点三,以需求为核心,改善消费者消费过程中的体验问题。

当前,进入便利店的消费者以年轻消费者为主。虽然他们对价格不敏感,但对品质、环境要求高。

在今年的创新案例中,一些便利店企业已经开始在消费者体验方面进行了创新。比如,门店收银模式的调整,大量使用移动POS,自主支付、人脸支付等,不仅提高了顾客在购物过程中的体验,同时也可以有效地解放收银员,更好的服务顾客。

亮点四,创新经营模式,跨界合作实现双赢。

在今年的创新案例中,一些便利店企业通过异业合作,整合企业之间的优势资源,实现资源共享,互利共赢。

比如美宜佳鲜食店与“一只酸牛”合作,目前已经开了8家店,现制饮品日销1500,毛利60%。易事多、晋城神利与公益事业体育彩票的合作也实现了增加客流、提高日商的目的。

03
便利店创新的四个维度

便利店的创新路在何方?基于目前便利店行业的现状,当前,便利店的创新方向主要有4个维度:效率、体验、会员和鲜食。

一是,效率。如何将商品高质高效的送到消费者手中,是对便利店综合运营能力的考验。通过创新提高效率,可以让便利店身强体健。

二是,体验。如何能够让消费者经常愿意去便利店消费?最好的方法就是不断地提升消费者体验。

三是,会员。会员运营一直是便利店行业的普遍痛点之一。因此在会员这一维度,需要便利店做的创新和突破还有很多。

四是,鲜食。高频率、高粘性、高毛利的品类仍然是多数便利店企业的弱项。但是未来决战就是在鲜食。鲜食是便利店赢得消费者,实现差异化竞争,形成核心竞争力最有力抓手。因此,便利店企业需要沉下心来,踏踏实实去做鲜食创新。

 

  • 不以提高效率为目的的创新都是水中望月;

  • 不以提升体验为目的的创新都是镜中观花;

  • 不以经营会员为目的的创新都是隔靴搔痒;

  • 不以研发鲜食为目的的创新都是花拳绣腿。

便利店是一项长跑运动,坚持创新,保持信心,才让便利店行业在消费变化中等到了机遇。时代的变迁赋予了便利店发展的机遇,机会面前,人人平等。作为零售业的后浪,便利店的黄金时代已经来临!

    

  《双循环格局下 便利店发展的三大核心驱动力

  对话苏敬轼:从方向到节奏 餐饮连锁如何走

  《2021年度CCFA便利店优秀创新案例公布》

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来源:中国连锁经营协会

作者:CCFA

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