中国连锁经营协会 2021-05-11 19:08 3.8w阅读
根据反食品浪费法据第七条,餐饮服务经营者应当采取下列措施,防止食品浪费:
(一)建立健全食品采购、储存、加工管理制度,加强服务人员职业培训,将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容;
(二)主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐;
(三)提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择;
(四)提供团体用餐服务的,应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计,按照用餐人数合理配置菜品、主食;
(五)提供自助餐服务的,应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求,提供不同规格餐具,提醒消费者适量取餐。
5月11日,在由中国连锁经营协会举办的2021中国连锁餐饮峰会上,针对食品浪费现象,CCFA餐饮委员会委员及广大餐饮会员在现场发出郑重承诺。
【我们承诺,坚决遵守并积极贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》。防止食品浪费,保障国家粮食安全,弘扬中华民族传统美德。
我们承诺,为实现我国碳达峰碳中和3060目标共同努力!
践行社会主义核心价值观,节约资源,保护环境,促进经济社会可持续发展。
我们共同承诺!】
近年来,中国连锁经营协会一直积极致力于开展反食品浪费相关工作。
2018年,中国连锁经营协会与相关合作伙伴共同发起成立“减少食物浪费行动在中国Save12.3”平台,共同致力于减少食物浪费与联合国可持续发展目标SDGs12.3 负责任生产与消费目标在中国的实现。依托于Save12.3平台,CCFA中国可持续消费圆桌及CCFA连锁餐饮委员会,联动上下游企业,至今开展一系列推进工作与活动:
举办减少食物浪费专题论坛,得到联合国粮食及农业组织驻华代表处、瑞典大使馆、英国废物资源行动计划(WRAP)支持。
开展行业调研及相关工具的开发,发布《中国连锁餐饮业食物损失与浪费初探(2019-2020年度)报告》,开发《餐饮厨房食物浪费测量实操指南》。
凝聚行业共识,促进企业实践经验分享与交流,开展“Save12.3餐饮精益管理创意工作坊”,探讨分享实践成果与解决方案。
参与政策协调,反馈行业声音。针对《反食品浪费法(草案)》开展行业意见征集,从法律定位及立法措施等方面提出建议与书面意见。《反食品浪费法》已于2021年4月29日发布。
推动消费者倡导与宣传,依托“绿色可持续消费宣传周”,通过连锁会员企业线上线下渠道,向消费者传递减少食物浪费生活贴士,帮助消费者提升低碳环保意识。
扩大传播影响,通过欧盟REFRESH专题项目,参与国际交流,分享国内企业最佳实践。
开设“减少食物浪费我们在行动”微信公众号,分享最新信息资讯。
承诺企业
内蒙古西贝餐饮集团有限公司
北京嘉和一品餐饮管理有限公司
海底捞国际控股有限公司
深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司
真功夫餐饮管理有限公司
金拱门(中国)有限公司
眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司
呷哺呷哺餐饮管理有限公司
喜家德水饺歺饮管理有限公司
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来源:中国连锁经营协会
作者:CCFA
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